Épices, huiles d’olive, vinaigres, sels et condiments : rendez-vous dans notre Cave-Epicerie fine LES DOMAINES QUI MONTENT, qui attire depuis 2015 les épicuriens et amateurs de gastronomie. Autrement dit, les curieux en quête de nouvelles saveurs ! Retrouvez sur place, aux côtés de produits d’épicerie fine salés et sucrés issus du terroir français, une sélection éclectique d’épices du monde, d’huiles et de vinaigres. Mais aussi bien d’autres condiments indispensables. Des pépites de petits producteurs et d’artisans issus des quatre coins de la France et du Globe ! Des produits à glisser facilement dans un panier garni également. Pensez-y pour vos idées cadeaux : pour commander un panier garni, c’est par ici !
Quand les saveurs du monde s’invitent à votre table
Épices du monde, huiles d’olive, vinaigres, sels, condiments : « pimpez » vos recettes !
Epices, huiles et condiments occupent une place essentielle dans l’univers de la gastronomie. Car bien plus que de simples ingrédients, ils sont le cœur même de la cuisine, les petites touches qui transforment un plat « simple » en une véritable expérience gustative. Ainsi, les épices jouent donc un rôle fondamental dans l’équilibre des saveurs. Par exemple : une pincée de curcuma, une touche de sumac ou de zaatar, quelques grains de poivre vert fraîchement moulus. Des petites notes qui peuvent modifier significativement le goût d’un plat : plus de profondeur, plus de chaleur ou encore de fraîcheur.
Qu’entend-on par « condiments » ? Huiles et vinaigres notamment, qui vont venir sublimer le plat. Des ingrédients souvent indispensables pour apporter de la texture, de l’équilibre et de la complexité aromatique. Une huile d’olive de qualité peut révéler toute la saveur d’un légume grillé ou d’une simple tranche de pain, tandis qu’un vinaigre bien choisi apporte l’acidité nécessaire pour équilibrer une sauce ou relever une salade.
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Des épices du monde pour revisiter les recettes cultes
Que vous soyez débutant ou expérimenté, n’hésitez plus à rajouter ce petit « plus » à vos recettes ! Lancez-vous dans des associations de saveurs inédites ou réinventer des recettes cultes. Vous trouvez assurément l’inspiration nécessaire au sein du corner Epices, Huiles & Condiments de notre Epicerie fine.
Épices du monde
Épices libanaises et malgaches de chez Ethic Valley
Déjà eu l’occasion de tester les épices proposées par Ethic Valley présentes au sein de notre corner épicerie fine ? Issues des agricultures traditionnelles malgaches et libanaises, sans approvisionnement sur les marchés d’import-export, mais directement sur le terrain, auprès d’organisations paysannes aux méthodes de production naturelles. Un lien direct avec le producteur, un circuit court vers le consommateur.
Vanille en gousse, Cannelle en poudre et bâtons, Poivre noir, Poivre rouge Voatsiperifery, Poivre pourpre, Baies roses, Combava, Noix de muscade entières, Clous de girofle, Piments oiseaux…
Direction le Liban également, avec sa cuisine mondialement reconnue, trésors culinaires inestimables. Ethic Valley y travaille avec son partenaire FTL, une organisation non-gouvernementale, qui vient en aide aux paysans, et oeuvre pour la sauvegarde les savoirs faire traditionnels. Toute une sélection donc d’épices à retrouver au sein de notre corner épicerie fine.
Zaatar, Sumac, Fleur de sel aux 5 aromates du Liban, Eau de fleur d’oranger…
Pour en savoir plus sur Ethic Valley, cliquez par ici !
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Épices, huiles d’olive, sels aromatisés, condiments & piments de France
Sélection d’huiles et vinaigres de Provence, du Languedoc et du Pays Basque
Notre corner Epicerie fine se distingue également par sa sélection d’huiles et de vinaigres. Huiles d’olive produites par des petits producteurs : huiles d’olive de Provence avec les références de chez Catrice Gourmet. Ou huiles d’olive du Languedoc, fruits du travail de la coopérative Oli d’Oc à Clermont-l’Hérault. Mais aussi des huiles d’olive parfumées à la truffe, des vinaigres balsamiques vieillis en fût par le vigneron lui-même. Prenons l’exemple du Domaine Jonquères d’Oriola au-dessus de Collioure. Egalement un Vinaigre de cidre au piment d’Espelette. Ou encore une Crème balsamique au Sapin du Canigou bio côté Pyrénées. Autant d’huiles, de sels natures ou aromatisés et de condiments pour sublimer vos salades, agrémenter vos marinades et plats du quotidien.
Du côté des sels & moutardes
Pays-Basque en force ! De nombreuses références déclinées autour de l’épice emblématique des environs qu’est le Piment d’Espelette : Piment d’Espelette en poudre, Sel au Piment d’Espelette ou encore Moutarde au Piment d’Espelette.
Également une gamme de sels natures ou aromatisés, destinés à rehausser les saveurs de vos recettes : sel rose de l’Himalaya, sel aux cèpes ou encore sel à la truffe. Sans oublier notre fine de sélection de moutardes, principalement déclinée autour des créations de la marque Reine de Dijon. Retrouvez parmi la gamme : moutarde nature, moutarde à l’ancienne, moutarde au poivre noir de Madagascar, moutarde au curry, moutarde ail-romarin, ou encore moutarde miel-thym-citron. Alors, osez l’originalité pour agrémenter vos vinaigrettes, accompagner vos viandes rouges ou blanches et légumes de saison !
Des cornichons à picorer sans modération
Amateurs de cornichons? Alors venez découvrir la fine sélection de la marque française Maison Marc, cornichons pimentés aigre-doux 100% français ou cornichons extra-fins 100% français. Avec en prime, des cornichons cultivés, cueillis à la main et conditionnés par leurs soins, à Chemilly-sur-Yonne.
Ainsi, au-delà des produits eux-mêmes, notre boutique Cave-Epicerie fine mise sur le conseil et la découverte. Notre équipe partage volontiers ses recommandations, propose des associations de saveurs et guide les clients dans leurs choix selon leurs envies ou leurs recettes. Et quoi de plus concret que de pouvoir tester certains de ces condiments à nos Tables le midi ?
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Sauces piquantes et Sauces pimentées fabriquées en Alsace
Hot is not enough !? Alors, découvrez au sein de notre épicerie fine les sauces pimentées et purées de piment Hellicious. Quid de l’origine de ce nom ? Hell (enfer) + (Delic)ious… et si l’on vous dit « Échelle de Scoville », vous partez en courant ou vous relevez le défi ?
Inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville, elle mesure la « force » d’un piment, autrement dit l’intensité de son piquant. Car l’une des principales molécules responsables de cette sensation de chaleur n’est autre que la capsaïcine. Cette substance est naturellement présente dans tous les piments piquants. Ces sauces piquantes et purées de piments ont été imaginées dès 2014 par l’alsacien David Dochter. Produites en France et confectionnées qui plus est dans le Haut-Rhin (Scherwiller), elles sont fabriquées exclusivement à partir d’ingrédients frais et de piments forts voire même extrêmes. Et pour en savoir plus sur la marque, cliquez par ici !
- Sauce piquante Classique Hellicious : une sauce “classique” à base d’Habanero + Habanada, force moyenne
- Sauce piquante Pizza Hellicious : piment Jalapeño + herbes de Provence, origan, …
- Sauce piquante Mango Fury Hellicious : piment Aji Amarillo + mangue + fruit de la passion, très fruitée
- Sauce piquante Jalapeño rhum-citron Hellicious : sauce “festive” avec Jalapeño + rhum + citron : salsa à base d’Habanero, tomate, citron, cumin, forte et épicée
- Sauce méchante Myrtille-Jolokia Hellicious : un goût plus original / sucré + piquant (myrtille + piment Naga Jolokia)
- Purée Habanero Hellicious : appelé aussi « Antillais », un piment puissant et aux notes très fruitées
- Purée Chipotle Hellicious : issue du piment Jalapeño séché et fumé, pour encore plus de profondeur aromatique.
- Purée Reaper Hellicious : très très forte (Carolina Reaper, piment le plus fort au monde sur l’échelle Scoville), pour les amateurs d’un vrai défi.
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Épices, huiles d’olive, vinaigres, sels, condiments : alors, si vous recherchez un ingrédient rare, un cadeau gourmand ou avez simplement envie de cuisiner autrement, poussez notre porte ! Notre Cave-Epicerie fine LES DOMAINES QUI MONTENT s’impose comme une adresse incontournable pour tous les amoureux de la gastronomie. Et pour tester certains de ces condiments et épices à nos Tables, ne tardez pas à réserver pour notre « Formule du Caviste » sur le temps du déjeuner ! Nos menus sont disponibles chaque jour via ce lien.
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